Faz tempo que não escrevo aqui, um espaço que criei anos atrás e que acabei abandonando por conta das mudanças na vida e pela correria cotidiana. Mas o "bom filho à casa torna" e espero que dessa vez o Trivial Básico sobreviva por loooongo tempo. Amigos, conto com a ajuda de vocês!
Vamos à sopa do dia. A receita é muito simples. Minestrone, palavra de origem italiana (minestra - sopa + -one - sufixo aumentativo) nada mais é do que um "sopão". Experimentei pela primeira vez no meu restaurante favorito, o Delírio Tropical, e desde então queria reproduzir em casa.
Procurando na web, encontrei inúmeras receitas, todas levando legumes e algumas com carnes, feijões e macarrão. Eu já tinha a sopa de legumes pronta, que usei como base para a Minestrone. Apenas acrescentei o feijão branco e a carne depois. Minha mãe tinha alguns pedaços de costelinha de porco sobrando, que passaram a fazer parte da sopa sem cerimônia. É uma receita democrática, você pode usar o que tiver na geladeira.
Vamos aos ingredientes:
- 1 colher de sopa de óleo;
- 2 cebolas grandes;
- 2 tomates grandes;
- 1 pedaço pequeno de abóbora cortada em cubos;
- 2 cenouras médias;
- 2 abobrinhas pequenas (ou 1 grande);
- 1 chuchu grande;
- 1 batata doce grande;
- folhas de couve cortadas grosseiramente;
- 1 e 1/2 xícara de feijão branco;
- 250g de carne;
- sal, pimenta, colorífico à gosto.
Numa panela grande, coloque o óleo para aquecer e acrescente as cebolas bem picadas. Deixe que fiquem brilhantes, mas sem queimar, pois amargam o caldo se passarem do ponto. Acrescente água e deixe que ferva um pouco, até reduzir. Acrescente a abóbora e cubra com água, cozinhando até que fiquem bem macias. Quando estavam no ponto, bati esse caldo de cebola e abóbora no liquidificador, formando um creme. Acrescentei um pouquinho mais de água e as cenouras, que possuem um cozimento mais lento. Quando estavam "al dente", coloquei os demais legumes e os tomates. Então coloquei sal e pimenta e um pouquinho de colorífico, pois gosto da sopa menos amarelada. Quando estavam macios, coloquei 1/3 dessa sopa em pedaços no liquidificador, devolvendo o creme para a panela. (Acho que faz toda diferença, pois não gosto muito de sopas "pedaçudas" e acho que ganhamos um creme saboroso, sem perder os legumes. E gosto de cortar os legumes em cubos pequenos, acho que fica uma sopa mais "delicada".) Por último coloquei a couve picadinha, corrigi o tempero e... prontinha uma sopa de legumes que serve como "base" para muitas outras.
Penso que seria ainda mais gostosa se eu tivesse sobras de carne assada para picar em cubos bem pequenos e jogar diretamente nessa sopa de legumes. Como não tinha, improvisei com uma carne para bifes que estava à disposição. Cortei em tiras finas, temperei, passei rapidamente no óleo e joguei no caldo. Em paralelo, cozinhei o feijão branco, à parte, e coloquei também no caldo. Mãe já tinha ferventado a costela, que foi prá panela também. Mais uma vez corrigi o sal, a pimenta e o colorífico. Quem gosta pode usar um caldo de carne ou legumes.
Senti falta de um ingrediente que prometo acrescentar na próxima vez: alho-poró (ou alho-porro, como preferir). Acho que vai fazer tooooda a diferença. Fica a dica prá quem tentar fazer. E se fizerem, por favor me digam como ficou!
Para finalizar, fizemos umas torradinhas (croutons prá ficar chique!) regadas no azeite e polvilhadas com orégano. Coisa rápida. Corte o pão de forma (que tá no finalzinho e ninguém mais quer) em cubos, coloque numa assadeira já regada com azeite (use as mãos para espalhar), salpique orégano (ou outra especiaria que preferir) e leve ao forno.
Ficou bom, gente. Não sobrou nadinha pro dia seguinte. :)
