Esta receita, da chef Silvia Sivieri, foi um achado. Como amo decoração e compro revistas com freqüência, separei para testar assim que a encontrei na Casa e Jardim de dezembro do ano passado. Demorei e me arrependi: é simplesmente divina! A combinação do coco e da amora é deliciosa.
Ingredientes do coulis:
- 250g de amoras; e
- 50g de açúcar.
Ingredientes do creme:
- 1 lata de leite condensado;
- 200ml de creme de leite (1 caixinha);
- 1 vidro de leite de coco;
- 1 pacote de 12g de gelatina incolor;
- 1 copo de água;
- 3 claras em neve (a receita não pede, mas eu usei); e
- amoras frescas para decorar.
A receita diz para misturar a amora e o açúcar e levar ao fogo até ferver. Eu inverti: bati as amoras no liquidificador primeiro e em seguida levei ao fogo. Passei a mistura numa peneira fina e deixei esfriar. Reservei. Bati as claras em neve até ficarem bicos firmes. Acrescentei o creme de leite, o leite condensado, o leite de coco e a gelatina já dissolvida no copo de água. Se não usar as claras em neve, basta bater todos os ingredientes no liquidificador. Distribuí em taças e levei à geladeira por duas horas. Antes de servir, coloquei a calda de amora e enfeitei com uma inteira em cada uma.