Receita Diferente: sabonete de leite-de-cabra

Depois da cozinha e da sala, há um banheiro. Explico: minhas paixões não se resumem à culinária e à decoração de interiores, claro. Curto muito o "fazer com as próprias mãos", embora eu não tenha muito tempo disponível no dia-a-dia. Mas, para relaxar e esquecer as agruras cotidianas, me pego inventando coisas como sabonetes, óleos essenciais, sachês aromáticos, águas de passar, entre outras. Gente, á mais fácil do que se imagina e é uma delícia preparar um bom banho com óleos relaxantes feitos por você, ou borrifar os lençóis com uma água leve antes de dormir... Divido com vocês a "receita" de um sabonete de leite-de-cabra que é um sucesso absoluto entre amigos e familiares. Acabam virando presentes no fim do ano. ;-)

O que precisa:

- 1 panelinha de ágata (não serve de outro tipo);

- 1 misturador de vidro ou plástico;

- 300g de massa para sabonete de leite de cabra (é vendida em barras de 1kg, o que rende muitos sabonetes);

- 20 gotas de essência de leite de cabra (ou outra da sua preferência);

- 3-5 gotas de corante a base de água amarelo; e

- fôrma (molde) plástica para sabonetes.

Como fazer:

Picar a massa em pedaços bem pequenos e uniformes (pequenos mesmo!), colocar na panelinha de ágata no fogo baixo e deixar derreter por completo, misturando apenas quando boa parte estiver derretido. É importante que o fogo seja baixo para que o líquido não ferva, o que inutiliza o produto. Quando derreter, apagar o fogo e acrescentar a essência e o corante. Misturar e despejar imediatamente na fôrma, esperando secar por completo para desenformar. Simples assim.

O tempo de secagem varia conforme o tamanho do sabonete. Quem quiser presentear, pode envolver o sabonete em filme plástico (sim, este usado para alimentos) e colocar em uma caixinha. Todos os produtos são facilmente encontrados pela internet ou em lojas para artesanato. E a receita é a mesma, o que muda são as essências, os corantes e as forminhas, que permitem uma infinidade de cheirinhos deliciosos! Divirtam-se! Inté.

Escondidinho de Carne Seca

Para mim, esta receita é a cara do Brasil, em especial da região Nordeste. A mandioca (ou aipim, para os cariocas, ou macaxeira, para os nordestinos), é um arbusto encontrado "aos montes" em terras brasileiras, muito apreciado pelos índios desde tempos remotos. Aqui em casa, adoramos carne seca. Para fazer o recheio, tive ajuda da minha mãe, experiente, que me deu os toques que fizeram a diferença. Ficou boooom...

Para o recheio:
- 1kg de carne seca livre de peles e gorduras;
- 1 cebola média picadinha e 2 cebolas médias cortadas em pétalas;
- 3 tomates médios sem pele e sementes picados;
- 2 dentes de alho picados;
- pimenta do reino;
- 1 colher de chá de extrato de tomate (massa);
- salsa e cebolinha gosto;
- azeite;
- sal.

Para o purê de aipim:
- 1kg de aipim;
- 200g de creme de leite (uma caixinha);
- 1 xícara de leite (acrescentar até chegar ao ponto desejado para o purê);
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 2 colheres de sopa de requeijão; e
- sal.

Preparo:
Deixei a carne seca, cortada em grandes cubos, de molho na geladeira por 12 horas para dessalgar. Como ainda havia gordura, retirei os excessos. Coloquei a carne na panela de pressão com água por 30 minutos, desfiei e reservei.

Numa panela, dourei a cebola no azeite, acrescentei o alho e em seguida a carne, deixando fritar um pouquinho. Juntei o tomate picado, o extrato de tomate, uma pitada de pimenta do reino e uma xícara de água. Deixei cozinhar até a água evaporar por completo. Corrigi o sal e acrescentei uma pitada de salsa e cebolinha picadinhas.

O purê eu fiz assim: cozinhei o aipim com água e sal. Ainda quente, usei o espremedor de batatas para espremer, ao invés de levar ao liquidificador. Em seguida, levei à panela com a manteiga, misturando bem até incorporar os ingredientes. Acrescentei, então, o leite e o creme de leite. Fui corrigindo o purê com leite até chegar na textura que eu desejava: um purê nem muito firme, nem muito mole, mas cremoso. Acrescentei as duas colheres de requeijão ao purê e corrigi o sal, deixando apurar um pouco.

Disseram-me que a forma “tradicional” de montar este prato é colocando o recheio de carne seca por baixo e o purê por cima. Eu gosto de fazer diferente: coloco uma camada do purê, o recheio e outra camada do purê por cima. Recomendam, também, usar queijo parmesão ralado por cima da última camada, mas aqui em casa não gostamos muito deste queijo, então utilizei um pouco de mozzarella ralada e um pouco do requeijão por cima.

Levei ao forno médio por 40 minutos e fiz uma salada verde para acompanhar. Divino! Espero que gostem! ;-)

À propósito

Aquela mesma bandeja com vidros ficou linda ao

ao decorar o centro da mesa do jantar. Um luxo!

Foto: Martha Stewart

Reciclar

Sempre fui apaixonada pela natureza e aprendi em casa a ter respeito pelos animais, pelas plantas, a não jogar lixo nas ruas... Lembro-me que, quando tinha pouco mais de seis anos, escrevi uma carta à Ford (meu pai tinha um Del Rei nessa época), solicitando que no interior dos automóveis fosse colocada uma pequena lixeira, pois eu ficava chateada ao ver pessoas jogando coisas pelas janelas. Meu pai me estimulou, ajudou a escrever e colocou a carta no correio. Nunca recebi resposta. Anos mais tarde, verifiquei que alguns modelos da Ford possuíam lixeira. Não acho que foi por causa da minha carta, claro, mas não pude deixar de sorrir.

Depois de ler “Mundo Sustentável - Abrindo Espaço na Mídia para um Planeta em transformação”, livro interessante do jornalista André Trigueiro, que aborda as questões ambientais de forma lúcida e questionadora, fiquei ainda mais preocupada e reflexiva quanto à questão da sustentabilidade.

De cara me perguntei: como posso contribuir, no meu cotidiano, para minimizar os impactos da minha vida no planeta? Descobri que posso ajudar - muito - com pequenas atitudes.

- Substituindo a sacola plástica do supermercado por uma bolsa própria: já vi vários modelos muito bacanas! Muitas lojas já oferecem modelos exclusivos;

- Reciclando plásticos: ao invés de comprar aquele monte de potes, aproveite as embalagens de produtos que acabam indo para o lixo, como os potes de sorvete, por exemplo;

- Reaproveitando móveis: sim, por que não? Ao invés de gastar "rios" de dinheiro em um móvel novo, que em sua maioria são produzidos com madeiras não provenientes de áreas de manejo florestal, que tal repaginar os próprios móveis com uma pintura nova? Ou utilizar tecidos, adesivos? O uso de peças de família e móveis de estilo retrô estão valorizados por arquitetos e decoradores por imprimirem um estilo único;

- Reciclando vidros: eu guardo todos. Já vi idéias lindas com garrafas de vinhos, de licores, de azeites, entre outras, que passam a ser utilizados como vasinhos ou castiçais, decorando salas, cozinhas, banheiros... Podemos customizar, aplicar decoupage, fitas, e o que a imaginação mandar! No site da Martha Stewart, guru de nós todas, encontrei essa linda foto que decidi postar aqui. Ela reuniu vidros de todos os tamanhos e formou uma composição belíssima.

É possível fazer boas escolhas e colaborar com a sustentabilidade do nosso planeta! ;-)

Costela de porco ao barbecue

Tempos atrás, um amiga querida chamada Verena preparou esta receita e postou em seu blog, o Mangia che te fa bene. Nós trabalhamos juntas quando ela ainda morava no Rio e, em nossas conversas sobre pratos preferidos, ela vivia me falando do quanto gostava dessa costela. Esta receita ficou na lista, aguardando para ser testada. Marido adora carne de porco e, quando disse que faria em casa aquela costela que havíamos experimentado numa famosa cadeia de restaurantes australianos, ele foi só sorrisos. Convenhamos: não é uma delícia ver que preparamos algo com carinho e que o resultado foi o sorriso e a satisfação daqueles que amamos?

Para temperar, usei sal, alho, cebola, pimenta do reino, suco de limão e uma folha de louro. Quem quiser incrementar pode usar o vinho branco também, que amacia e dá um gosto especial na carne de porco. Deixei marinar por quatro horas.

Retirei o excesso do tempero e coloquei a carne para assar em uma forma untada com óleo. Nos primeiros 30 minutos, deixei a forma coberta por papel alumínio, para que a carne ficasse bem cozida. Depois deste tempo, retirei o alumínio para dourar.

O molho barbecue foi feito com os mesmos ingredientes da Vê, mas em menor quantidade: 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 ½ colheres de sopa de catchup e 1 colher de chá de molho inglês. A Verena pincelou este molho na carne antes de assar. Eu esqueci deste detalhe, confesso! Então, quando virei a carne pela primeira vez, pincelei com o molho, e depois fiz o mesmo do outro lado. Ainda assim ficou muito boa!

Obrigada, Vê, pela receita e pela amizade. Espero que gostem! ;-)

Macarrão básico

Na hora que a fome "aperta" e tenho pouco tempo para preparar algo, não penso em outra receita que não esta. Adoro massas. Para mim, um macarrãozinho básico sempre cai bem. Quando recebo visitas "de última hora", também costumo lançar mão dessa receita, pois em geral agrada à gregos e troianos. Acomapanhada de um vinho tinto, fica ainda melhor. Falando em vinhos, eu amo o Lambrusco, um frizante seco ou suave delicioso, que acompanha bem massas leves. Simples assim.

- 0,5kg de macarrão (prefiro as massas "grano duro" e recomendo a marca Barilla);
- uma colher de azeite (ou óleo);
- 2 cebolas médias ou 1 cebola grande picadas grosseiramente;
- bacon picadinho (coloque o quanto desejar);
- 2 latas de tomate pelatti peneirados (ou 2 latas de molho pronto);
- 100g (ou meia caixa) de creme de leite sem soro;
- azeitonas verdes picadinhas (se desejar);
- sal que baste.

Cozinhe a massa com um pouco de óleo (para não grudar) e sal no tempo recomendado na embalagem do produto. Retire do fogo e reserve (eu costumo colocar um pouquinho de manteiga e misturar, acho que fica mais gostoso). Numa panela, coloque o bacon para fritar no azeite até ficar crocante. Acrescente a cebola picada e refogue até que ela fique brilhante. Acrescente então o molho de tomate e as azeitonas. Deixe apurar o molho durante uns cinco minutos. Cada um pode dar o seu "toque" neste momento e acrescentar outros ingredientes e temeperos que preferir. Provar o sal. Após desligar o fogo, acrescentar o creme de leite e cobrir a massa com este molho. Hummm... Divino! ;-)

Broches antigos

Tempos atrás, foi publicada na revista Casa Claudia esta dica que achei muito bacana. Para ter um abajour "personalizado", basta usar broches com visual antiguinho numa cúpula neutra. Vale a pena fazer um "supermercado" na casa da vovó, da mãe ou buscar em brechós e feirinhas. O resutado é simples e bonito, o que mostra que não é preciso muita grana para decorar nossa casa. Pensei em outras opções, como flores de croché, sementes... Alguma outra idéia? Tô aceitando sugestões! ;-)

Belisquetes em taças

Gente querida, falei muito pouco aqui da minha outra paixão, a decoração. Quero dividir algumas idéias e sugestões com vocês. Essa, por exemplo, eu descobri no blogue da Simone Quintas e adorei! Além de cozinhar, pretendo descobrir novas formas de servir, inovando e a sugestão ao lado é interessante: por que não dispor os belisquetes em taças diferentes, reunidas numa bandeja bacana? É uma opção às cambuquinhas, já velhas conhecidas. O que acham?

Pavê de Bombom

Estou sempre à procura de novas receitas para testar, mas, na correria do dia-a-dia, não dá tempo para fazer "coisas elaboradas". Acabo fazendo o básico - e olhe lá! Mas nas ocasiões especiais, aproveito a oportunidade para tirar dos arquivos aquelas receitas que ficam "na fila", esperando a ocasião para testá-las.

Nessa Páscoa, mãe resolveu preparar o prato principal (sobrecoxa de frango enrolada no bacon... hummm... prometo postar aqui a receita) e então coube a mim preparar a sobremesa, o que não é tarefa árdua, já que eu AMO doces. Vasculhando os arquivos, lembrei de uma receita de pavê de bombom e não me arrependi: ficou divino! Aprovadíssima!

- 10 bombons sonho de valsa (pode ser outro de sua preferência);

- 1 2/3 xícara (chá) de leite;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 lata de creme de leite (usei apenas uma caixinha com 200g);
- 1/2 colher (sopa) de maisena;
- 5 colheres (sopa) de açúcar;
-5 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei o Garoto, mas quero testar com Ovolmaltine);
- 3 ovos.

Com uma faca afiada, pique os bombons em cubinhos. Reserve.

Separe as claras das gemas. Reserve.

Numa panela, junte o leite condensado, 1 xícara (chá) de leite, a maisena e as gemas peneiradas. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e reserve.

Em uma outra panela, junte o restante do leite e o chocolate em pó e misture. Leve ao fogo médio para ferver. Depois de ferver, retire do fogo. Reserve.

Numa batedeira, bata as claras até o ponto neve. Vá acrescentando o açúcar aos poucos para as claras não murcharem. Desligue a batedeira, acrescente o creme de leite e misture, delicadamente, até incorporá-lo às claras. Reserve.

Com uma colher, distribua uniformemente o creme amarelo no fundo de um refratário. Cubra o creme com os bombons picados. Em seguida, regue com o achocolatado e cubra com o creme de claras. Polvilhe com um pouco de chocolate e pó.

Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas ou até ficar consistente. Sirva gelado.

Torta de frango

Depois de postar as delícias de Minas, já estava mais do que na hora dividir com vocês minhas peraltices na cozinha. Gente, tô adorando testar receitas, preparar e servir aos amigos e parentes que "se atrevem" a experimentar meus achados culinários!

Nas férias, nada para fazer, assiti a um programa de culinária na TV que ensinava a preparar essa torta de frango. Fiquei encantada com a possibilidade de testar uma massa que lembra a de um empadão e a de uma quiche, pois são melindrosas - ora ficam rececadas, ora gordurosas demais. Num domingo morno, cansada de TV, resolvi testar a receita. Mãe e marido aprovaram. Tempos depois, servi num almoço em casa para o cunhado Zé Mauro, Renata, minha sogrita Jéssica e minha cunhada Maria Clara. Aprovada com louvor, publico aqui para vocês. Detalhe: a massa é simples de fazer e deliciosa! E se sobrar, pode congelar.

A massa leva:
· 300g manteiga sem sal;
· 500g farinha de trigo;
· 1 ovo;
· 1 colher (café) rasa de sal;
· 1 colher ( sobremesa) queijo ralado na hora;

Para o recheio, usei:
· 1 peito de frango grande cozido;
· 1 caldo de frango;
· 4 copos de água;
· 1 cenoura grande, picada em quadradinhos;

· 300g requeijão de bisnaga (usei um mais cremoso);
· 2 folhas de louro;
· 1 pires (pequeno) cebolinha verde picada;
· 1 pires (pequeno) cheiro verde;
· 1 dente de alho;
· 1 cebola pequena;
· 1 gema;
· gotas de café;

· 1 colher de chá amido de milho;

Quem preferir, pode incrementar ainda mais. Eu usei milho verde em conserva, pois gosto muito. E, para dar mais cor ao recheio, usei uma colher de sopa de colorífico.

Modo de fazer:

Massa: Picar a manteiga, bem gelada, em quadradinhos pequenos. Adicionar a farinha, o ovo, o sal e um punhado de queijo ralado na hora. Amassar a massa com a ponta dos dedos, e depois com as mãos, até incorporar todos os ingredientes e formar uma massa lisa. Forrar a forma (de preferência de fundo falso), pegando a massa em pequenos pedaços, e moldando, com as pontas dos dedos, até forrar o fundo e a lateral da forma. (Da primeira vez, usei uma forma inglesa e a massa soltou sem problemas. da segunda vez, usei a de fundo falso, que ficou bem melhor para servir).

Recheio: Colocar o frango e a cenoura para cozinhar na mesma panela. Adicionar o caldo de frango. Quando ambos estiverem cozidos, desfiar o frango. Separar a água que cozinhou. Refogar o frango e a cenoura com alho, cebola, cebolinha e o louro. Adicionar 1 + ½ copo cheio da água que cozinhou o frango e deixar ferver por uns 3 minutos. Acrescentar o amido de milho, para engrossar um pouco. Adicionar metade do requeijão em bisnaga, o cheiro verde e desligar o fogo. (É importante que o recheio não fique líquido, que tenha consistência.) Quando o recheio estiver frio, colocar na forma. Antes de cobrir a massa, colocar o restante do requeijão em bisnaga em pedaços. Cobrir com o restante da massa, aberta previamente com saco plástico e esticada com um rolo. Misturar a gema do ovo com uma pitada de café e passar por cima da superfície da torta. (O café é um detalhe, para dar cor à massa). Deixar no forno até dourar, o que leva uns 30 minutos, aproximadamente.

Fonte: Tatá Cury.

Delícia!