Torta de frango

Depois de postar as delícias de Minas, já estava mais do que na hora dividir com vocês minhas peraltices na cozinha. Gente, tô adorando testar receitas, preparar e servir aos amigos e parentes que "se atrevem" a experimentar meus achados culinários!

Nas férias, nada para fazer, assiti a um programa de culinária na TV que ensinava a preparar essa torta de frango. Fiquei encantada com a possibilidade de testar uma massa que lembra a de um empadão e a de uma quiche, pois são melindrosas - ora ficam rececadas, ora gordurosas demais. Num domingo morno, cansada de TV, resolvi testar a receita. Mãe e marido aprovaram. Tempos depois, servi num almoço em casa para o cunhado Zé Mauro, Renata, minha sogrita Jéssica e minha cunhada Maria Clara. Aprovada com louvor, publico aqui para vocês. Detalhe: a massa é simples de fazer e deliciosa! E se sobrar, pode congelar.

A massa leva:
· 300g manteiga sem sal;
· 500g farinha de trigo;
· 1 ovo;
· 1 colher (café) rasa de sal;
· 1 colher ( sobremesa) queijo ralado na hora;

Para o recheio, usei:
· 1 peito de frango grande cozido;
· 1 caldo de frango;
· 4 copos de água;
· 1 cenoura grande, picada em quadradinhos;

· 300g requeijão de bisnaga (usei um mais cremoso);
· 2 folhas de louro;
· 1 pires (pequeno) cebolinha verde picada;
· 1 pires (pequeno) cheiro verde;
· 1 dente de alho;
· 1 cebola pequena;
· 1 gema;
· gotas de café;

· 1 colher de chá amido de milho;

Quem preferir, pode incrementar ainda mais. Eu usei milho verde em conserva, pois gosto muito. E, para dar mais cor ao recheio, usei uma colher de sopa de colorífico.

Modo de fazer:

Massa: Picar a manteiga, bem gelada, em quadradinhos pequenos. Adicionar a farinha, o ovo, o sal e um punhado de queijo ralado na hora. Amassar a massa com a ponta dos dedos, e depois com as mãos, até incorporar todos os ingredientes e formar uma massa lisa. Forrar a forma (de preferência de fundo falso), pegando a massa em pequenos pedaços, e moldando, com as pontas dos dedos, até forrar o fundo e a lateral da forma. (Da primeira vez, usei uma forma inglesa e a massa soltou sem problemas. da segunda vez, usei a de fundo falso, que ficou bem melhor para servir).

Recheio: Colocar o frango e a cenoura para cozinhar na mesma panela. Adicionar o caldo de frango. Quando ambos estiverem cozidos, desfiar o frango. Separar a água que cozinhou. Refogar o frango e a cenoura com alho, cebola, cebolinha e o louro. Adicionar 1 + ½ copo cheio da água que cozinhou o frango e deixar ferver por uns 3 minutos. Acrescentar o amido de milho, para engrossar um pouco. Adicionar metade do requeijão em bisnaga, o cheiro verde e desligar o fogo. (É importante que o recheio não fique líquido, que tenha consistência.) Quando o recheio estiver frio, colocar na forma. Antes de cobrir a massa, colocar o restante do requeijão em bisnaga em pedaços. Cobrir com o restante da massa, aberta previamente com saco plástico e esticada com um rolo. Misturar a gema do ovo com uma pitada de café e passar por cima da superfície da torta. (O café é um detalhe, para dar cor à massa). Deixar no forno até dourar, o que leva uns 30 minutos, aproximadamente.

Fonte: Tatá Cury.

Delícia!